Follow:
    Basisrecept, Bijgerecht en snack

    Olijfbrood maak je zo makkelijk zelf

    Olijfbrood recept zelf olijfbrood maken

    Lekker olijfbrood met grana padano

    Hallo, daar ben ik weer! Het is alweer een poosje geleden dat ik actief was op Overgekookt en op social media. Het leven kwam er even tussendoor zullen we maar zeggen. Maar, I’m back! Binnenkort ga ik twee weken op vakantie naar Toscane met mijn gezin en na die tijd verwacht ik weer helemaal terug te komen in het bloggen én boordevol met nieuwe recepten en inspiratie.

    Voor nu: supersimpel olijfbrood met zwarte olijven en grana padano. Ontzettend lekker én foolproof, want dit recept is gebaseerd op mijn basisrecept voor no knead bread. Een perfect knapperig broodje bij de soep, borrel of bij een stukje vlees met salade. Read more

    Share:
    Basisrecept, Bijgerecht en snack

    Hamburgerbroodjes zelf maken – heerlijk!

    Hamburgerbroodjes zelf maken doe je met dit recept voor hamburgerbroodjes

    Basisrecept voor fantastische hamburgerbroodjes!

    Wie vaker hamburgers (al dan niet vegetarisch) eet, weet dat slechte hamburgerbroodjes je hele hamburger ervaring kunnen verpesten. Te droog, te kruimelig of ronduit smakeloos: ik heb ze allemaal voorbij zien komen. Vooral de voorverpakte hamburgerbroodjes uit de supermarkt vind ik vreselijk.
    Mijn ideale hamburgerbroodje is zacht van binnen met een lichte knapperigheid van buiten. Dat ideale broodje vond ik in het brioche broodje: die voldoet aan al mijn eisen en heeft een hele lekkere lichtzoete smaak. Zo vind je ‘m ook bij goede burgerketens! Read more

    Share:
    IJs

    Vegan ijs maken doe je zo

    Vegan ijs maken doe je zo, recept voor vegan chocolade ijs recept

    Vegan chocolade ijs

    Afgelopen zomer kreeg ik de oude ijsmachine van mijn vader en sindsdien heb ik regelmatig zelf ijs gemaakt. Meestal maak ik roomijs op basis van eieren en room maar deze keer wilde ik experimenteren met een ‘gezonder’ ijsrecept. Vegan ijs it is!
    Nadat de ijsmachine van mijn vader de geest gegeven had, kreeg ik voor mijn verjaardag de ijsmaker van Kitchenaid. Mijn wens voor gezonder ijs kwam dus heel goed uit want zo kon ik mijn ijsmachine goed uittesten! Read more

    Share:
    Bijgerecht en snack

    Kruidenboter met een vleugje citroen

    Zelf kruidenboter maken doe je met dit lekkere kruidenboter recept

    Kruidenboter, homemade smaakt altijd het best

    Genieten jullie ook zo van een kom warme soep met een stokbroodje met kruidenboter? Ik wel! Nu kun je natuurlijk diverse soorten kopen in de supermarkt maar zelf maken is véél lekkerder en ook nog eens heel erg makkelijk.
    Ik maakte van de week een variant met veel verse kruiden en vers citroen sap en dat was echt heerlijk.

    Het gevaar met homemade kruidenboter is, vind ik, het gebruik van teveel knoflook. Zeker in de knoflookpers geeft de knoflook heel veel smaak. Daarom zijn sommige mensen ook fel tegen het gebruik van een pers. Persoonlijk ben ik daar niet zo strikt in, je kunt altijd je hoeveelheden aanpassen aan het instrument dat je gebruikt.

    Hoewel sommige mensen van mening zijn dat je nooit teveel knoflook kunt gebruiken, houd ik zelf helemaal niet van kruidenboter met zoveel knoflook dat je maagpijn ervan krijgt! In deze variant daarom niet té veel knoflook, en de citroen maakt het lekker fris. Read more

    Share:
    Basisrecept, Ontbijt en lunch

    Bananenbrood maken is makkelijk en lekker

    Bananenbrood maken is makkelijk en lekker met dit bananenbrood recept!

    Basisrecept voor een gezond bananenbrood

    Bananenbroden zijn net pizza’s. Er zijn duizenden recepten voor te vinden en iedereen maakt hem weer anders. Je kunt het zo gezond of ongezond maken als je zelf wilt en vullen met van allerlei lekkers. Net pizza dus! Ik had nog wat overrijpe bananen op de fruitschaal liggen. Hoe kun je deze beter opmaken dan een overheerlijk bananenbrood te bakken?

    Dit is mijn basisrecept voor bananenbrood, al kan ik het eigenlijk beter bananencake noemen. Het heeft de vorm en structuur van een cake. In veel recepten zul je amandelmeel terug vinden. Ik gebruik geen amandelmeel maar boekweitmeel, dit levert een stevig bananenbrood op. Je kunt ook speltmeel gebruiken of gewoon witte bloem. Je bananenbrood wordt dan wel wat minder gezond.
    Datzelfde geldt voor de zoetheid van dit recept. Ik gebruik bananen en medjouldadels om te zoeten en voor ons is dit genoeg. Ben je nu een echte zoetekauw? Dan kun je natuurlijk nog extra honing, ahornsiroop of suiker toevoegen.Je kunt naar hartelust varieëren met dit recept: voeg eens een of meerdere nootsoorten toe, stukjes (pure) chocolade of gedroogde vruchten. Allemaal lekker! Read more

    Share:
    Kip

    Kip piccata, recept voor het voorjaar

    Kip piccata maken doe je met dit lekkere kip piccata recept

    Kip piccata: Kip met citroen en kappertjes 

    Met de lente in het achterhoofd maakte ik dit heerlijke kip piccata recept. Door de kappertjes en citroen smaakt het lekker fris en het is zo veelzijdig dat je het kunt eten met brood, pasta of/en salade.
    De Italianen maken piccata traditioneel met kalfsvlees. De kalf wordt heel dun gesneden, gewenteld in bloem en daarna gebakken in een saus van boter, citroen en kappertjes. Deze piccata is gemaakt van kipfilet. Iets makkelijker te verkrijgen en nog steeds net zo lekker! Read more

    Share:
    Hoofdgerecht, Vegetarisch

    Zelf pizza Margherita maken is lekker!

    zelf pizza Margherita maken is makkelijk en lekker

    Pizza Margherita

    Vrijdag is bij ons bijna standaard pizza avond en wat ons betreft een perfecte manier om het weekend goed te beginnen. Inmiddels zou je kunnen zeggen dat het een traditie is geworden.
    pizza heeft het imago een ongezonde keuze te zijn. Ik ben het daar niet mee eens, tenminste als je zelf je pizza bodems maakt  (en dat gaat je zeker lukken met dit recept voor perfect pizzadeeg). Ik vind het ideaal aan pizza dat je ze zelf kunt beleggen met allerlei gezonde ofwel ongezonde ingrediënten en dat maakt pizza ook perfect voor restjesdag. Vaak genoeg beleggen wij de pizza’s met zelfgemaakte tomatensaus vol met verborgen groenten, tonijn en courgette. De kinderen smullen ervan en ondertussen krijgen ze een bootlading aan groenten binnen. De laatste tijd zijn we in de ban van klassieke Margherita’s. Simpele pizza’s met tomatensaus, buffelmozzarella en verse basilicum. En wat Parmezaanse kaas, gewoon omdat wij dat zo lekker vinden. Read more

    Share: