Follow:
Browsing Category:

Basisrecept

    Basisrecept, Bijgerecht en snack

    Kaas uienbrood meets focaccia

    Kaas uienbrood speltbrood heerlijk zelf maken

    Kaas uienbrood meets focaccia

    Hebben jullie nou ook wel eens dat je eigenlijk niet echt kunt kiezen wat je wilt eten? Dat je alles wel in huis hebt gehaald en goed hebt gepland, maar dat je als je gaat koken het allemaal net niks vindt? Het overkomt mij soms. En dat is helemaal niet erg! Het is een mooie aanleiding om eens creatief te kijken naar wat je allemaal kunt met wat je in huis hebt. Dat we soep gingen eten stond vast, we hadden alleen niet echt iets lekkers om erbij te eten. Enter focaccia basisdeeg en kaas en ui. Ik besloot dit snelle deegrecept te gebruiken en ging zelf kaas uienbrood maken. Het was lang geleden dat we dat hadden gehad en ik moet zeggen, dat kan wel vaker! Read more

    Share:
    Basisrecept, Persoonlijk

    Gemberthee met citroen en honing tegen verkoudheid

    Gemberthee met citroen le creuset bloemen havermoutkoekjes moleskine

    Verkouden? Thee!

    Vandaag geen food op de foodblog, maar een echte klassieker in de categorie “oma weet raad” als kuur tegen een verkoudheid: gemberthee met citroen en honing. Sowieso ben ik een echte theeleut. Ik drink het de hele dag door. Mijn favoriet is verse muntthee (erg handig dat onze tuin vol staat met munt) maar ook ‘gewone’ thee uit een zakje gaat er altijd wel in. Maar de afgelopen dagen is er in huize Overgekookt veel van deze gemberthee gedronken. Mijn zoontjes en man zijn met de omslag van toch nog vrij warm weer naar wat frisser allemaal erg verkouden geworden. Zelf ben ik er ook niet aan ontkomen (daarom ook een wat latere update dan jullie van me gewend zijn). Omdat het verkoudheidsvirus flink rondgaat en dus ook jullie kan treffen met deze herfstige dagen deel ik vandaag deze gemberthee met citroen en honing! Read more

    Share:
    Basisrecept, Bijgerecht en snack

    Brood zonder kneden! Recept voor no knead bread

    no knead bread

    No knead bread

    Ik bak regelmatig zelf brood zonder broodmachine. De geur en smaak van vers gebakken brood maakt mij heel erg blij en dan heb ik het nog niet eens gehad over het gevoel van een knapperige korst. Bij zelf brood maken komt ook heel wat kneedtijd, geduld en nog meer kneedtijd kijken. Een no knead bread maken stond al jaren op mijn lijstje om te maken. Een no knead bread is brood dat je niet hoeft te kneden en afbakt in een braadpan. Ik durfde me er niet aan te wagen omdat ik een hekel heb aan werken met plakkerig deeg en daarnaast mijn twijfels had over de succesfactor.

    Afgelopen weekend besloot ik me te wagen aan het maken van een no knead bread. Makkelijk was het zeker, plakkerig ook. Maar het resultaat was het waard. Een heerlijk luchtig brood met een hele knapperige korst. Dit brood heeft een hele lange rijstijd waardoor je het perfect kan voorbereiden en de volgende dag kan afbakken. Read more

    Share:
    Basisrecept, Bijgerecht en snack, Hoofdgerecht

    Pizzadeeg basisrecept: zelf perfecte bodems maken

    Pizza pomodoro con prosciutto y ruchetta

    Pizzadeeg op mijn manier

    Zoals jullie misschien al hadden gemerkt ben ik een groot fan van de Italiaanse keuken. Belangrijk onderdeel daarvan is natuurlijk de pizza! Ik krijg vaak de vraag hoe ik het pizzadeeg voor mijn bodems maak, dus dat ga ik vandaag met jullie delen.

    Mijn basisrecept is een variatie op het officiële Napolitaanse basisrecept. Als je de officiële regels wilt weten kun je die vinden als je zoekt naar “AVPN”. AVPN staat voor de Associazione Verace Pizza Napoletana en dat betekent vrij vertaald de vereniging voor échte Napolitaanse Pizza. Ik gebruik niet het officiële basisrecept omdat ik heb gemerkt dat het als hobbykok thuis erg lastig is de “ideale omstandigheden” zoals die in Napels als uitgangspunt worden genomen na te bootsen. Met de manier hoe ik het pizzadeeg maak lukt het desondanks toch altijd een stevige, dunne bodem met een knapperig randje te maken, precies zoals we het willen. Laten we eens gaan kijken!

    Read more

    Share:
    Basisrecept, Bijgerecht en snack, Dessert

    Dulce de leche: zo maak je dat

    dulce de leche in blikje

    How to: dulce de leche maken

    Dulce de leche, oftewel zoete melk is een dikke, karamelachtige pasta die gebruikt wordt in de Latijns-Amerikaanse keuken. Je zou het ook luiemensenkaramel kunnen noemen maar dat klinkt wat onvriendelijk. En zo ben ik niet.

    Veel werk is het maken van dulce de leche absoluut niet. Lang wachten is het wél. Een gewone karamelsaus maken is absoluut sneller maar ook meer werk omdat je er constant bij moet blijven. Aan dulce de leche heb je weinig omkijken maar het duurt wel drie uur voordat het klaar is.

    Eenmaal lang gewacht kun je veel kanten op met dulce de leche. Je kunt het gebruiken voor gebak, koekjes, ijs, op brood. De mogelijkheden zijn eindeloos en alleen al daarom is het de moeite waard om dit eens te maken.

    Een recept kun je het nauwelijks noemen maar bij deze, hoe maak ik het? Read more

    Share:
    Basisrecept, Bijgerecht en snack

    Basisrecept voor heerlijke pilav

    pilav turkse rijst met vermicelli close

    Turkse rijst met vermicelli (pilav)

    Wie wel eens in Turkije is geweest of in een Turks restaurant gegeten heeft weet hoe lekker Turkse sade pilav is. Ik ben niet echt een rijstliefhebber maar van deze variant kan ik borden vol op, heerlijk vind ik het. Misschien komt het door het toevoegen van roomboter of van het feit dat het kort gebakken wordt?

    Er zijn veel verschillende variaties op pilav maar dit is een recept voor Şehriyeli pilavı. Şehriyeli is Turks voor vermicelli. In deze pilav vind je namelijk naast rijst ook vermicelli. In principe kun je alle soorten vermicelli gebruiken. Ik gebruikte Turkse korte, dunne vermicelli van het merk Ankara en dit is in de meeste supermarkten verkrijgbaar. Wel zo makkelijk!

    Zorg ervoor dat je rijst gebruikt die niet voorgekookt is: gewone snelkookrijst of zilvervliesrijst is niet geschikt. In een Turkse winkel of supermarkt zal je zeker slagen maar je kunt ook Surinaamse rijst of zelfs risotto rijst gebruiken. Zelf gebruikte ik Surinaamse rijst. 
    Read more

    Share: