Follow:
Browsing Category:

Hoofdgerecht

    Hoofdgerecht, Ontbijt en lunch, Vegetarisch

    Vegetarische wraps met mango en avocado

    Vegetarische wraps met mango en avocado recept

    Vegetarische wraps met mango en avocado

    Deze vegetarische wraps maken wij al jaren. Ja zonder overdrijven, sinds we samen wonen maken we ze al zo. Ze zijn namelijk makkelijk, snel en gezond en daarom blijven we steeds weer terug komen op deze wrap combinatie. Wij eten het meestal als avondeten maar dit zou ook een een hele goede lunch kunnen zijn!
    Naast mango en avocado heb ik de wraps gemaakt met de Quorn kipstukjes die ik mocht proberen. Quorn stukjes zijn niet gemaakt op basis van sojabonen maar op basis van mycroproteïne. Daarnaast zijn ze super light, bevatten ze veel eiwitten en weinig zout! Dat laatste vind ik persoonlijk heel prettig. Ik vind dat vleesvervangers soms relatief zout zijn en ik breng mijn eten liever zelf op smaak. Quorn stukjes zijn heel erg veelzijdig en je kunt ze dus prima zelf kruiden. Je kunt ze, net zoals ik gebruiken in een wrap maar ook in pasta gerechten of curry gerechten. Heerlijk om mee te variëren dus. Read more

    Share:
    Bijgerecht en snack, Hoofdgerecht, Vegetarisch

    Veggie clubsandwich: zo maak je een heerlijke vega clubsandwich

    Veggie clubsandwich

    Hier in huize overgekookt eten wij voor 90% vegetarisch. Buiten de deur (al ga ik tot mijn grote verdriet veel te weinig uit eten!) wil ik nog wel eens vlees eten maar thuis probeer ik niet te vaak vleesproducten meer te eten en zo doen we het al meer dan een jaar. Een verandering in levensstijl die zowel mezelf als Durk heel goed bevalt. En onze kinderen eten lekker vega mee! Zo maakte ik recent deze heerlijke veggie clubsandwich. Read more

    Share:
    Hoofdgerecht, Recepten

    Geroosterde pompoen met krieltjes en chipolata worstjes!

    Geroosterde pompoen recept voor ovenschotel

    Geroosterde pompoen met krieltjes en chipolata worstjes

    De herfst is officieel begonnen en dat betekent dat het weer pompoen seizoen is! Ik ben dol op gerechten met pompoen dus jullie kunnen de komende tijd zeker nog meer pompoen recepten verwachten! Hebben jullie wel eens mijn heerlijke recept voor pompoentaart gemaakt? Maar goed, jullie zijn hier vast niet gekomen voor een taart recept maar voor een lekkere, snelle en makkelijke avondmaaltijd. Deze keer maakte ik geroosterde pompoen samen met krieltjes, chipolata worstjes en paprika. Het recept daarvoor vind je hieronder. Read more

    Share:
    Hoofdgerecht, Ontbijt en lunch, Vegetarisch

    Banh mi: mijn vega variant op dit Vietnamese broodje

    Zelf banh mi maken doe je met dit makkelijke banh mi recept!

    Banh mi

    Een lekker Vietnamees broodje

    Hebben jullie wel eens van bánh mì gehoord? Hoewel de naam het misschien suggereert heeft dit Vietnamese gerecht helemaal niets met bami te maken.
    Banh mi betekend namelijk letterlijk broodje. Een stokbrood of baguette (door de Franse invloeden tijdens de kolonisatie van Vietnam) gevuld met saus, ingelegde groenten en veel vlees. Super lekker! Mijn eerste keer dat ik banh mi at was overigens in Cambodja, niet in Vietnam. Read more

    Share:
    Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch

    Vegetarische poké bowl: geen vlees of vis, net zo lekker!

    Maak zelf een lekkere vegetarische poké bow met dit vegetarische poké bowl recept! / Make your own vegetarian poké bowl with this poké bowl recipe!

    Vegetarische poké bowl met tahin honingdressing

    Eerder dit jaar plaatste ik al een recept van poké bowl met kip en mango, en dat recept wordt iedere dag vaak opgezocht op Overgekookt en is het meest bekeken recept op de website. Maar, natuurlijk niet iedereen wil vlees eten. Misschien eet je vegetarisch, veganistisch of wil je gewoon eens een dagje zonder vlees? No worries want hieronder vind je een heerlijke variant, namelijk een vegetarische poké bowl recept. Net zo lekker en heel gezond. Zeker proberen! Read more

    Share:
    Hoofdgerecht, Vegetarisch

    Risotto recept met citroen en courgette!

    Zelf risotto maken doe je makkelijk en lekker met dit makkelijk risotto recept! // Easy risotto recipe to make risotto yourself

    Risotto met courgette en citroen

    Ik heb al veel verschillende soorten risotto gemaakt maar deze risotto met courgette en citroen staat al jaren regelmatig bij ons op tafel. Ook de kinderen vinden hem heel erg lekker! Het romige van de risotto combineert heel goed met het frisse van de citroen en de courgette zorgt voor een goede bite.

    Veel mensen denken (onterecht) dat risotto maken erg moeilijk is. Dit is niet waar, risotto maken is zelfs erg simpel! Wel kost het wat tijd, zowel in de voorbereiding als de bereiding zelf. Toch eten wij het ook regelmatig op doordeweekse dagen want het resultaat is het zó waard.
    Probeer het zelf eens, ik beloof je dat je er geen spijt van zult krijgen! Read more

    Share:
    Hoofdgerecht, Vegetarisch

    Zelf pizza Margherita maken is lekker!

    zelf pizza Margherita maken is makkelijk en lekker

    Pizza Margherita

    Vrijdag is bij ons bijna standaard pizza avond en wat ons betreft een perfecte manier om het weekend goed te beginnen. Inmiddels zou je kunnen zeggen dat het een traditie is geworden.
    pizza heeft het imago een ongezonde keuze te zijn. Ik ben het daar niet mee eens, tenminste als je zelf je pizza bodems maakt  (en dat gaat je zeker lukken met dit recept voor perfect pizzadeeg). Ik vind het ideaal aan pizza dat je ze zelf kunt beleggen met allerlei gezonde ofwel ongezonde ingrediënten en dat maakt pizza ook perfect voor restjesdag. Vaak genoeg beleggen wij de pizza’s met zelfgemaakte tomatensaus vol met verborgen groenten, tonijn en courgette. De kinderen smullen ervan en ondertussen krijgen ze een bootlading aan groenten binnen. De laatste tijd zijn we in de ban van klassieke Margherita’s. Simpele pizza’s met tomatensaus, buffelmozzarella en verse basilicum. En wat Parmezaanse kaas, gewoon omdat wij dat zo lekker vinden. Read more

    Share: