Follow:
Browsing Category:

Koekjes, cake en taart

    Koekjes, cake en taart

    Appelbladertaart van Finn, meesterbakker in spé ;-)

    Appelbladertaart, mislukte appelflappen geeft perfecte plaattaart

    Appelbladertaart van Finn?

    Een tijdje terug had mijn zoontje Finn (3) veel zin om iets te bakken. Het was het einde van de week en dat betekent dat er weer boodschappen gedaan moeten worden en er niet meer zoveel in huis is.
    Gelukkig vonden we ergens in de vriezer nog een dicht pak bladerdeeg. Verder hadden we nog appels en geschaafde amandel. Wat is er dan beter om appelflappen te maken?
    Zo gezegd zo gedaan. Maar helaas, het bladerdeeg lag al een tijdje in de vriezer en was daardoor droog en bros geworden. De appelflappen mislukten daarom. We zijn niet voor één gat te vangen: we besloten er een open plaattaart van te maken, dit is dus de ‘appelbladertaart’. Ik schilde de appels voor Finn en de rest heeft hij zelf gedaan. Hij was ontzettend trots op het heerlijke resultaat! Read more

    Share:
    Koekjes, cake en taart

    Suikerlat meets Frysk dûmke, de sukerdumkes zijn geboren

    Lekkere koekjes zelf bakken

    Experimenteer!

    Mijn man had zin om koekjes te bakken maar hij wist niet goed wat hij moest maken. Ik heb hem verteld dat de havermoutkoekjes die ik eerder plaatste best makkelijk zijn maar dat hij er ook goed mee kon experimenteren. Dat heeft hij gedaan, en ik vond het zo lekker dat het de moeite waard is te plaatsen. Als je deze koekjes maakt zul je ervaren dat het een soort kruising is van de sûkerlatten en Fryske dúmkes. Een heerlijke combinatie! We hebben ze maar sukerdumkes genoemd. Probeer het maar eens na te maken.

    Read more

    Share:
    Dessert, Koekjes, cake en taart

    Crumble met appel en frambozen

    Een lekker recept voor crumble met appel en framboos

    Crumble met frambozen en appel

    Eén van de desserts die ik deze Kerst maakte was een Eton Mess met frambozen. Het andere recept was een crumble met zelfgemaakt ijs. Ik bleef in het frambozen thema en maakte een variant met frambozen en appel. Deze taart is warm super lekker met een bolletje ijs maar je kunt hem ook koud eten. We hielden nog een grote portie over en hebben dit de volgende ochtend verwarmd in de oven voor een lekker ontbijt. Want een crumble kan altijd! Read more

    Share:
    Bijgerecht en snack, Koekjes, cake en taart

    Bounty! Chocolade kokos balletjes om zelf te maken

    Bounty chocolade kokosballetjes

    Chocolade kokos balletjes

    Kokos, je houdt ervan of helemaal niet. Ik behoor tot die eerste categorie. Kokosijs, kokosmelk en kokosyoghurt vind ik heerlijk. Zo ook de welbekende bounty. Je weet wel, die lekkere kokosreep met dat laagje melkchocolade. Helaas, bounty is niet zo gezond en aangezien ik nog steeds (en nog een hele poos) moet letten op de lijn, behoren deze repen helaas niet tot mijn repertoire gezonde snacks.
    Op internet is een heel scala aan gezondere opties te vinden voor verschillende snoeprepen, zo ook voor bounty’s. Vaak bevatten deze opties dadels en daar ben ik geen liefhebber van.
    Goed, een gezonder alternatief zonder dadels. Ik kwam uit op ahornsiroop en de combinatie van ahornsiroop, kokos, pure chocolade en een vleugje kaneel bleek een hele goede. Geen ahornsiroop in huis? Je kunt het prima vervangen door honing. Honing geeft wel een andere smaak en persoonlijk vind ik deze ballen lekkerder met ahornsiroop. Het recept is super snel, makkelijk en je hebt geen oven nodig! Read more

    Share:
    Koekjes, cake en taart

    Zelf pepernoten maken!

    Zelf pepernoten maken is leuk en gezellig!

    Zelf pepernoten maken

    Vandaag geef ik jullie een snel recept voor pepernoten. Dit is een leuk recept voor als de goedheiligman en zijn vrienden weer in het land zijn. Of gewoon zomaar, omdat ze zo lekker zijn. Heel makkelijk en leuk om met je kinderen te maken! Mijn kinderen vinden het altijd leuk om op hun manier te helpen met bakken. Ze kunnen goed helpen de ingrediënten af te wegen en één voor één in de mengkom te doen. Mixer aanzetten, mixer uitzetten, en ook het draaien van de pepernootknikkertjes vinden ze fantastisch!  Read more

    Share:
    Koekjes, cake en taart

    Suikerlat of in het Frysk: sûkerlatten zelf maken!

    Suikerlat zelf maken sûkerlatten

    Suikerlat

    Weet jij hoe het kan dat het in Friese bakkerijen altijd zo lekker ruikt? Nee? Ik wist het ook niet, maar ik denk dat ik het geheim heb ontdekt. Bak deze suikerlatten en je zult weten wat ik bedoel. De sûkerlatten zijn een echte Friese specialiteit. De suikerlat is een langwerpige koek die net als de Fryske dúmkes is gekruid met anijs. Sommige bakkers maken er een wit of roze glaceerlaagje overheen. In mijn beleving is dat niet nodig, de suikerlat is van zichzelf al lekker smaakvol en zoet en smaakt heerlijk bij de koffie en thee. Dus wil je weer eens zo’n lekker Fries streekrecept voor bij de thee of koffie proberen? Ga voor de sûkerlatten! Read more

    Share:
    Koekjes, cake en taart

    Havermoutkoekjes met kokos en amandel

    Havermoutkoekjes met amandelschaafsel en kokos

    Een gezonder alternatief

    Deze havermoutkoekjes bak ik met grote regelmaat. Het recept is namelijk erg makkelijk en ze zijn snel klaar. Ook heb ik de ingrediënten voor deze koekjes standaard in huis. Hierdoor zijn ze perfect om te maken als ik onverwacht bezoek krijg. Inmiddels heb ik al meerdere variaties gemaakt maar deze versie havermoutkoekjes met kokos en amandel is absoluut de beste. Het recept is gebaseerd op het basisrecept voor havermoutkoekjes van Laura’s Bakery. Laura is echt super met baksels! Dit is dus mijn favoriet.

    Ik zeg bewust een gezonder alternatief op gewone haverkoekjes. De koekjes bevatten namelijk wel suiker maar wel minder dan andere koekjes. Daardoor zijn ze een prima vervanger als je eens wat rustiger aan wilt doen met suikers en vetten. Experimenteer gerust zelf eens met deze koekjes, er zijn zoveel variaties te bedenken die erg lekker zijn. De koekjes zijn heerlijk krokant van buiten en zacht van binnen. Pas op want het zijn echte dooreters! Read more

    Share: