Follow:
Browsing Category:

Ontbijt en lunch

    Hoofdgerecht, Ontbijt en lunch, Vegetarisch

    Vegetarische wraps met mango en avocado

    Vegetarische wraps met mango en avocado recept

    Vegetarische wraps met mango en avocado

    Deze vegetarische wraps maken wij al jaren. Ja zonder overdrijven, sinds we samen wonen maken we ze al zo. Ze zijn namelijk makkelijk, snel en gezond en daarom blijven we steeds weer terug komen op deze wrap combinatie. Wij eten het meestal als avondeten maar dit zou ook een een hele goede lunch kunnen zijn!
    Naast mango en avocado heb ik de wraps gemaakt met de Quorn kipstukjes die ik mocht proberen. Quorn stukjes zijn niet gemaakt op basis van sojabonen maar op basis van mycroproteïne. Daarnaast zijn ze super light, bevatten ze veel eiwitten en weinig zout! Dat laatste vind ik persoonlijk heel prettig. Ik vind dat vleesvervangers soms relatief zout zijn en ik breng mijn eten liever zelf op smaak. Quorn stukjes zijn heel erg veelzijdig en je kunt ze dus prima zelf kruiden. Je kunt ze, net zoals ik gebruiken in een wrap maar ook in pasta gerechten of curry gerechten. Heerlijk om mee te variëren dus. Read more

    Share:
    Hoofdgerecht, Ontbijt en lunch, Vegetarisch

    Banh mi: mijn vega variant op dit Vietnamese broodje

    Zelf banh mi maken doe je met dit makkelijke banh mi recept!

    Banh mi

    Een lekker Vietnamees broodje

    Hebben jullie wel eens van bánh mì gehoord? Hoewel de naam het misschien suggereert heeft dit Vietnamese gerecht helemaal niets met bami te maken.
    Banh mi betekend namelijk letterlijk broodje. Een stokbrood of baguette (door de Franse invloeden tijdens de kolonisatie van Vietnam) gevuld met saus, ingelegde groenten en veel vlees. Super lekker! Mijn eerste keer dat ik banh mi at was overigens in Cambodja, niet in Vietnam. Read more

    Share:
    Koekjes, cake en taart, Ontbijt en lunch

    Croissant wentelteefjes recept, super feestelijk!

    Croissant wentelteefjes, een lekkere wentelteef variatie

    Croissant wentelteefjes, super feestelijk en altijd een lekkere traktatie

    Er is weinig meer feestelijk bij het ontbijt dan croissantjes. Croissantjes met kaas of met jam. Weet je wat ook lekker is? Wentelteefjes gemaakt van croissantjes! Geserveerd met verse aardbeien. Heerlijk.
    Het beste is om oude croissantjes te gebruiken(maar bij wie worden ze ooit oud? Bij mij thuis niet) maar met verse croissantjes werkt het ook prima. Croissant wentelteefjes dus! Read more

    Share:
    Dessert, Ontbijt en lunch

    Crumble recept met blauwe bessen, appel en speltmeel

    Crumble recept met spelt

    Kruimels.. alweer een crumble recept!

    Ik ben gek op crumble en dat is één van de redenen dat dit al het tweede recept hiervan op overgekookt is. Crumble is gewoon áltijd goed. Ieder seizoen, of het nu warm of koud is: crumble smaakt goed – net als de crumble zelf warm en koud lekker smaakt! Zelf eet ik hem het liefste warm en maak ik ook in de ochtend tijd om de restjes van de avond ervoor, op te warmen. Dit crumble recept is in geen geval het allergezondste toetje of ontbijt maar in dit recept maak ik wel gebruik van gezondere keuzes. Zo is de witte bloem vervangen door speltmeel en havermout en wordt het fruit niet gemengd met suiker. Zo maak je toch gezondere keuze.

    Read more

    Share:
    Basisrecept, Ontbijt en lunch

    Bananenbrood maken is makkelijk en lekker

    Bananenbrood maken is makkelijk en lekker met dit bananenbrood recept!

    Basisrecept voor een gezond bananenbrood

    Bananenbroden zijn net pizza’s. Er zijn duizenden recepten voor te vinden en iedereen maakt hem weer anders. Hoe maak je bananenbrood? Iedereen zal je daar een ander antwoord op geven. Je kunt het zo gezond of ongezond maken als je zelf wilt en vullen met van allerlei lekkers. Net pizza dus! Ik had nog wat overrijpe bananen op de fruitschaal liggen. Hoe kun je deze beter opmaken dan een overheerlijk bananenbrood te bakken?

    Dit is mijn basisrecept voor bananenbrood, al kan ik het eigenlijk beter bananencake noemen. Het heeft de vorm en structuur van een cake. In veel recepten zul je amandelmeel terug vinden. Ik gebruik geen amandelmeel maar boekweitmeel, dit levert een stevig bananenbrood op. Je kunt ook speltmeel gebruiken of gewoon witte bloem. Je bananenbrood wordt dan wel wat minder gezond.
    Datzelfde geldt voor de zoetheid van dit recept. Ik gebruik bananen en medjouldadels om te zoeten en voor ons is dit genoeg. Ben je nu een echte zoetekauw? Dan kun je natuurlijk nog extra honing, ahornsiroop of suiker toevoegen.Je kunt naar hartelust varieëren met dit recept: voeg eens een of meerdere nootsoorten toe, stukjes (pure) chocolade of gedroogde vruchten. Allemaal lekker! Read more

    Share:
    Ontbijt en lunch

    Chia pudding, lekker romig met appel en amandel

    Chia pudding

    Chia pudding, lekker romig met appel en amandel

    Wil je wel eens iets anders dan een kom havermout of een boterham in de ochtend? Maak dan eens deze romige Chia pudding met appel en amandel. Je maakt deze pudding is de avond en zet hem een nachtje weg in de koelkast. In de ochtend kun je dan lekker snel genieten van je ontbijt. Read more

    Share:
    Hoofdgerecht, Ontbijt en lunch

    Wraps met gekruide kipstuckjes, snel en smakelijk!

    Groentewraps met vegetarische kipstuckjes en avocado en wortel

    Wraps met gekruide kipstuckjes, avocado en limoen koriander saus

    Vandaag dacht ik terug aan een gerecht wat ik de afgelopen zomer veel heb gemaakt. Deze wraps met gekruide kipstuckjes, groenten en een frisse avocado koriandersaus zijn echt een aanrader wanneer je weinig tijd hebt om te koken maar toch gezond wilt eten. Bovendien lenen ze zich voor bijna ieder moment van de dag. Lekker als een uitgebreide lunch of gewoon als avondeten.
    Voor deze wraps heb ik vegetarische kipstuckjes gebruikt maar je kunt dit natuurlijk vervangen door ‘gewone’ kip. Mocht je niet van koriander houden dan kun je de koriander vervangen door platte peterselie.  Read more

    Share: