Follow:
Browsing Category:

Vegetarisch

    Hoofdgerecht, Vegetarisch

    Vegan Falafel is lekker en makkelijk te maken!

    Vegan falafel zelf maken is makkelijk. Met dit recept is je falafel nooit meer te nat of te droog.

    Vegan Falafel

    Ik en zelfgemaakte falafel hadden in het verleden niet zo’n goede relatie. Ik vind falafel erg lekker, het is gezond en de kinderen eten het fantastisch goed. Maar mijn zelfgemaakte falafel mislukte toch iedere keer. Dan weer te nat, dan weer te droog of het hield zijn vorm niet. Na lang speculeren heb ik het vermoeden dat ei de grote boosdoener is geweest in onze relatie en dé oorzaak was waarom het zelf maken van falafel toch steeds niet lukte. Inmiddels zijn falafel en ik in relatie therapie geweest en dat heeft geleid tot een héél lekker en in mijn ogen perfect, vegan falafel recept. Zonder ei dus en nooit meer te nat of te droog! Read more

    Share:
    Hoofdgerecht, Ontbijt en lunch, Vegetarisch

    Vegetarische wraps met mango en avocado

    Vegetarische wraps met mango en avocado recept

    Vegetarische wraps met mango en avocado

    Deze vegetarische wraps maken wij al jaren. Ja zonder overdrijven, sinds we samen wonen maken we ze al zo. Ze zijn namelijk makkelijk, snel en gezond en daarom blijven we steeds weer terug komen op deze wrap combinatie. Wij eten het meestal als avondeten maar dit zou ook een een hele goede lunch kunnen zijn!
    Naast mango en avocado heb ik de wraps gemaakt met de Quorn kipstukjes die ik mocht proberen. Quorn stukjes zijn niet gemaakt op basis van sojabonen maar op basis van mycroproteïne. Daarnaast zijn ze super light, bevatten ze veel eiwitten en weinig zout! Dat laatste vind ik persoonlijk heel prettig. Ik vind dat vleesvervangers soms relatief zout zijn en ik breng mijn eten liever zelf op smaak. Quorn stukjes zijn heel erg veelzijdig en je kunt ze dus prima zelf kruiden. Je kunt ze, net zoals ik gebruiken in een wrap maar ook in pasta gerechten of curry gerechten. Heerlijk om mee te variëren dus. Read more

    Share:
    Bijgerecht en snack, Hoofdgerecht, Vegetarisch

    Veggie clubsandwich: zo maak je een heerlijke vega clubsandwich

    Veggie clubsandwich

    Hier in huize overgekookt eten wij voor 90% vegetarisch. Buiten de deur (al ga ik tot mijn grote verdriet veel te weinig uit eten!) wil ik nog wel eens vlees eten maar thuis probeer ik niet te vaak vleesproducten meer te eten en zo doen we het al meer dan een jaar. Een verandering in levensstijl die zowel mezelf als Durk heel goed bevalt. En onze kinderen eten lekker vega mee! Zo maakte ik recent deze heerlijke veggie clubsandwich. Read more

    Share:
    Bijgerecht en snack, Vegetarisch

    Arancini maken doe je makkelijk zelf met dit recept

    Zelf arancini maken doe je met dit makkelijke, lekker arancini recept!

    Arancini: de Italiaanse bitterballen

    Kennen jullie arancini al? Deze gefrituurde risotto balletjes staan bij veel Italiaanse restaurantjes en marktkraampjes op de kaart en zijn echt heerlijk.
    Arancini komen oorspronkelijk uit Sicilië en hebben daar een kegelvorm (zodat ze lijken op de vulkaan Etna) maar je vind ze door heel Italië, vaak in balletjes vorm.
    Wanneer de Italianen risotto over hebben maken ze hier balletjes van, gevuld met mozzarella en soms met kruidige tomatensaus of met restjes vlees. Daarom zou je arancini wel de Italiaanse bitterballen kunnen noemen. Arancini maken is een goede manier om restjes op te maken. Read more

    Share:
    Hoofdgerecht, Ontbijt en lunch, Vegetarisch

    Banh mi: mijn vega variant op dit Vietnamese broodje

    Zelf banh mi maken doe je met dit makkelijke banh mi recept!

    Banh mi

    Een lekker Vietnamees broodje

    Hebben jullie wel eens van bánh mì gehoord? Hoewel de naam het misschien suggereert heeft dit Vietnamese gerecht helemaal niets met bami te maken.
    Banh mi betekend namelijk letterlijk broodje. Een stokbrood of baguette (door de Franse invloeden tijdens de kolonisatie van Vietnam) gevuld met saus, ingelegde groenten en veel vlees. Super lekker! Mijn eerste keer dat ik banh mi at was overigens in Cambodja, niet in Vietnam. Read more

    Share:
    Bijgerecht en snack, Salade, Vegetarisch

    Bulgursalade met granaatappel: heerlijke maaltijdsalade

    Snelle bulgursalade maken als maaltijdsalade recept!

    Bulgursalade met granaatappel

    Ik ben dol op bulgursalade en wij eten het hier thuis regelmatig. Dit graanproduct is een prima vervanger voor rijst of aardappelen en ik maak het vaak zoals ik mijn Turkse rijst klaar maak. Bulgur is gezond en vult goed en is daarom heel geschikt als vuller voor soepen en salades.
    Deze keer maakte ik een salade met bulgur als basis gevuld met feta, zongedroogde tomaatjes en granaatappelpitjes. Ik ben meestal te lui om granaatappelpitjes uit de granaatappel te halen dus ik koop ze altijd uit een (te duur) bakje of gebruik diepvries granaatappelpitjes. Herkenbaar? Read more

    Share:
    Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch

    Vegetarische poké bowl: geen vlees of vis, net zo lekker!

    Maak zelf een lekkere vegetarische poké bow met dit vegetarische poké bowl recept! / Make your own vegetarian poké bowl with this poké bowl recipe!

    Vegetarische poké bowl met tahin honingdressing

    Eerder dit jaar plaatste ik al een recept van poké bowl met kip en mango, en dat recept wordt iedere dag vaak opgezocht op Overgekookt en is het meest bekeken recept op de website. Maar, natuurlijk niet iedereen wil vlees eten. Misschien eet je vegetarisch, veganistisch of wil je gewoon eens een dagje zonder vlees? No worries want hieronder vind je een heerlijke variant, namelijk een vegetarische poké bowl recept. Net zo lekker en heel gezond. Zeker proberen! Read more

    Share: