Follow:
Soepen, Vegetarisch

Courgettesoep maken, makkelijk en lekker!

In de categorie “soep”

Dit is mijn eerste recept in de categorie “soep” en ik begin maar eens met wat anders dan tomaat of kip, namelijk courgettesoep! Hoewel courgettes het hele jaar wel te verkrijgen zijn in de supermarkt, loopt het courgette seizoen oorspronkelijk van juli tot september. We zitten dus nu in het seizoen en dat betekent dat courgettes nu het lekkerst en aangenaam geprijsd zijn. Het belangrijkste: courgette is ook gewoon lekker. De smaak van een courgette is op zichzelf vrij neutraal en daarom zijn de combinatiemogelijkheden eindeloos. Bijvoorbeeld met deze courgettesoep. Heerlijk van smaak, budgetproof en goed vullend! Ook onze drie kleine kinderen vonden hem heel erg lekker!


Voorbereiding: 5 minuten | Bereiding: 25 minuten | Totale tijd: 30 minuten
Porties: genoeg voor 4 tot 5 personen


courgettesoep maken

Welke ingrediënten heb je nodig?

3 courgettes
1 liter groentebouillon
2 uien
3 tenen knoflook
1,5 theelepel provençaalse kruiden
200 ml slagroom
zout, peper en rode chilivlokken, naar smaak
Turkse pide of een ander brood voor ernaast

Mocht je de soep wat lichter willen dan kun je de slagroom prima vervangen door light (kook)room

Kookgerei

Een staafmixer en een ruime pan.

Zo maak je deze courgettesoep

  1. Snijd de courgettes en de uien in blokjes.
  2. Verwarm wat olie of boter in een (soep) pan en bak de uien glazig. Voeg daarna de courgette en provençaalse kruiden toe en pers de tenen knoflook boven de pan uit. Bak nog een minuut of twee mee.
  3. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep nu 25 minuten zachtjes koken.
  4. Pureer de soep glad met een staafmixer en voeg de slagroom toe. Breng de soep op smaak met zout en peper en verwarm de soep nog 1 minuutje goed door.
  5. Verdeel de courgettesoep over kommen en strooi er desgewenst wat chili vlokken overheen voor wat extra pit. Wij aten er een lekkere Turkse pide bij.

courgettesoep maken zucchini soup

Eet smakelijk!

Heeft deze je gesmaakt? Laat het weten! Tag me met #overgekookt op je socials,  dat vind ik leuk! Als deze courgettesoep maken je goed is bevallen, probeer dan ook zeker eens deze rode linzensoep!

Share:
Previous Post Next Post

Misschien ook leuk

2 Comments

  • Reply Leonie Schipper

    Vanmiddag gemaakt, was echt heerlijk! In een handomdraai gemaakt en het vult prima. Ook mijn zoontje van 1 vond het erg lekker. Dit gaan we vaker maken op een zondagmiddag.

    september 2, 2018 at 5:29 pm
    • Reply Sita

      Blij dat het zo goed heeft gesmaakt!

      september 2, 2018 at 9:45 pm

    Leave a Reply