Follow:
    Rundvlees

    Beef Barbacoa uit Mexico

    slow beef barbacoa mexicaans

    Mexicaanse beef Barbacoa

    Een tijdje geleden ontdekte ik een heerlijk stoofgerecht: Beef Barbacoa. Van oorsprong wordt in Mexico Barbacoa gemaakt van grote stukken vlees (hele varkens, geiten en lammeren) die aan een spit hangen in een grote kuil onder de grond bedekt met agave bladeren en geserveerd op zachte tortilla’s.
    Ik maak dit gerecht op mijn eigen manier, met rundvlees en stoof het gewoon in de braadpan of als heerlijk stoofvlees uit de slow cooker. Het resultaat is heerlijk gekruid, zacht gegaard rundvlees met een beetje pit. Een echte crowd pleaser in mijn huishouding.

    Net zoals andere stoofgerechten heeft deze Barbacoa wel even tijd nodig. Ik stoof mijn vlees op lage temperatuur in de oven omdat de temperatuur constanter blijft in een oven ten opzichte van het fornuis. Het kan natuurlijk ook op laag vuur op een fornuis, houd het dan wel goed in de gaten. Het moet stoven, niet koken want daar wordt het vlees taai van. Heb je een slow cooker? Die kun je hier dan ook gerust voor gebruiken! In een traditionele Barbacoa worden chipotle pepers in adobo saus gebruikt maar aangezien deze hier lastig te verkrijgen zijn heb ik chipotle hot sauce gebruikt. Read more

    Share:
    Bijgerecht en snack, Salade, Vegetarisch

    Couscous salade: makkelijk, snel en superlekker

    lekkere vegetarische couscous salade

    Couscous salade met geroosterde kikkererwten

    Met grote regelmaat eten wij deze couscous salade met munt en feta als maaltijd. Hij staat snel op tafel, zit vol smaak en de kinderen vinden het heerlijk. Meestal maak ik hem met vegetarische “kipreepjes” maar ik was toe aan wat variatie. Ik besloot de reepjes te vervangen door knapperig geroosterde kikkererwten. Die misstaan zeker niet in deze salade! Ook gewoon als snack kan ik je ze aanraden (bijvoorbeeld tijdens het koken, maar laat er wel een paar over voor de anderen). Deze couscous salade is heel geschikt als maaltijdsalade, maar past ook prima als bijgerecht. Read more

    Share:
    Koekjes, cake en taart

    Fryske dúmkes, een echte lekkernij

    Fryske dúmkes, wat zijn dat?

    Als je ooit in Friesland een kop koffie of thee hebt besteld is de kans groot dat je wel eens een dúmke hebt geproefd. Een dúmke is een typisch Fries koekje met een zoete en licht kruidige smaak. Fryske dúmkes zijn, je raadt het al, koekjes zo groot als je duim. Ook gaan verhalen rond dat vroeger de bakkers hun duim in het nog zachte koekje drukten, als een soort handtekening: het “fryske dúmke”.

    Deze Fryske dúmkes zijn heerlijk bros en hebben een grote dooreetfactor! Read more

    Share: