Wil je wel eens iets anders dan een kom havermout of een boterham in de ochtend? Maak dan eens deze romige Chia pudding met appel en amandel. Je maakt deze pudding is de avond en zet hem een nachtje weg in de koelkast. In de ochtend kun je dan lekker snel genieten van je ontbijt.
Ik houd niet zo van gewone pannenkoeken maar mijn mannen zijn echte pannenkoekenliefhebbers. Daarom bak ik ze dus vaker dan me lief is. Een tijdje geleden bakte ik voor de verandering deze American style pannenkoeken met blauwe bessen en citroen en die vielen, zoals verwacht, erg goed in de smaak. Zelfs bij mij! Ze zijn wat luchtiger dan gewone zware pannenkoeken. Het zoete van de blauwe bessen en het frisse van de citroen is echt een heerlijke combinatie met de luchtige pancakes en zeker eens het proberen waard. Perfect voor een ontbijt, lunch of als dessert.
Ik heb deze pancakes gebakken op basis van amandelmelk omdat wij zelden koemelk in huis hebben maar het kan ook prima met koemelk, havermelk of sojamelk.