Follow:
Hoofdgerecht, Salade, Vegetarisch

Vegetarische poké bowl: geen vlees of vis, net zo lekker!

Vegetarische poké bowl met tahin honingdressing

Eerder dit jaar plaatste ik al een recept van poké bowl met kip en mango, en dat recept wordt iedere dag vaak opgezocht op Overgekookt en is het meest bekeken recept op de website. Maar, natuurlijk niet iedereen wil vlees eten. Misschien eet je vegetarisch, veganistisch of wil je gewoon eens een dagje zonder vlees? No worries want hieronder vind je een heerlijke variant, namelijk een vegetarische poké bowl recept. Net zo lekker en heel gezond. Zeker proberen!

Fun fact: Mijn kinderen hadden wat moeite met alle zichtbare groenten op hun bord maar toen we ze vertelden dat hun helden Ash, Brock en Misty uit de Pokémonseries ook héél graag poké bowls eten was het geen probleem meer.

Maak zelf een lekkere vegetarische poké bow met dit vegetarische poké bowl recept! / Make your own vegetarian poké bowl with this poké bowl recipe!


Voorbereiding: 10  Bereiding: 20 minuten | Totale tijd: 30 minuten
Resultaat: 4 goed gevulde bowls


  

Welke ingrediënten heb je nodig?

Voor de poké bowl

200 gram jasmijn rijst
400 gram vegetarische (gekruide) kipstukjes
40 ml rijstazijn
2 mango’s
2 avocado’s
½ citroen
150 gram wortels julienne gesneden
150 gram fijn gesneden rode kool
theelepel sesamzaad ter versiering
Optioneel: verse koriander, sesamzaadjes

Voor de dressing

2 eetlepels tahin
2 theelepels vloeibare honing
het sap van een halve citroen
klein beetje water (zo weinig als nodig voor de gewenste consistentie)

Maak zelf een lekkere vegetarische poké bow met dit vegetarische poké bowl recept! / Make your own vegetarian poké bowl with this poké bowl recipe!

En hoe maak je dit vegetarische poké bowl recept?

  1. Kook de jasmijnrijst volgens de verpakking, giet af en meng met de rijstazijn. Laat de rijst afkoelen in een schaal tot het lauw tot lichtwarm is.
  2. Snijd ondertussen de avocado en mango in dunne repen en leg deze even apart.
  3. Verhit dan wat olie in de pan en bak de vegetarische kipstukjes. Ze mogen licht krokant zijn.
  4. Terwijl je de vegetarische kipstukjes bakt kun je de dressing maken: meng 2 eetlepels tahin, 2 theelepels vloeibare honing en het sap van een halve citroen en een beetje water tot je de gewenste consistentie hebt. Je kunt deze dressing heel makkelijk verdubbelen, mocht je meer nodig hebben.
  5. Pak 4 kommen (de bowls) en verdeel de rijst alvast over de kommen. Hierboven verdeel je dan de wortel, rode kool, mango en de avocado. Verdeel ook de vegetarische kip (zodra die klaar is) over de kommen.
  6. Sprenkel wat dressing, sesamzaadjes en eventueel wat verse koriander over de kommen.

Maak zelf een lekkere vegetarische poké bow met dit vegetarische poké bowl recept! / Make your own vegetarian poké bowl with this poké bowl recipe!

Klaar is je heerlijke vegetarische poké bowl!

Eet smakelijk!

 

Share:
Previous Post Next Post

Misschien ook leuk

No Comments

Leave a Reply